Huit lignes à la craie, douze verres au comptoir
La cuisine du Périgord telle qu'elle se fait à la maison : peu de lignes, beaucoup de cuisson, et une saison de truffe qui commence en décembre.
Ce qui arrive dans les assiettes
La cheffe fait son marché place du Coderc le mercredi et le samedi. Ce qu'elle rapporte fixe les huit lignes du soir, écrites vers seize heures.
Les cuissons se font à la commande : un magret demande vingt minutes, et nous le disons au moment de la prise de commande plutôt que de laisser attendre sans un mot.
Au comptoir, la carte des verres suit la même logique courte : pécharmant, montravel, bergerac sec, un rosé de la même rive et deux monbazillac pour la fin.
Entrées
Deux, dont une aux noix fraîches dès l'automne.
Plats
Deux, canard presque toujours, poisson de rivière quand il y en a.
Desserts
Trois, dont un gâteau aux noix qui n'a jamais quitté l'ardoise.
Horaires de la cuisine et du comptoir
Ouvert, apéritif
Ouvert
Ouvert
Planches, fromages, verres